Chemin ecologique #2: De la Taqueria au sandwich gourmet

Une Taqueria, c’est donc un restaurant fast-food mexicain. On y choisit ses ingrédients (riz, haricots, type de viande et leur cuisson) et leur présentation (tacos, burritos, quesadillas etc.…), le tout servi avec de la salsa, verte ou rouge, des tortillas chips, des dés de tomate, tranches d’avocat et de la salade ciselée. C’est très simple, bon, un peu épicé, pas cher.

Mais je crois surtout que ce qui m’avait attirée là ce jour de Janvier, c’est l’exotisme –un peu- et l’authenticité -beaucoup. Après l’expérience désolante que je venais de vivre au supermarché, je trouvais un endroit qui avait quelque chose de vrai. Une cuisine venue d’une culture et exécutée par des personnes en chair et en os, aux larges sourires et aux yeux vivants.
Et puis voilà que je rencontre la francophile du bureau, Laura, une chaleureuse sexagénaire qui s’offre tous les ans des vacances en France. La conversation tourne presque immédiatement à la gastronomie. Alors qu’elle prend un plaisir évident à se remémorer l’énorme boîte de 8 cuisses de canard confit qu’elle et son mari ont ramené de leur dernier voyage, leur visite du vignoble de Chablis, et leur dîner chez Pierre Gagnaire, je me sens tout de suite en confiance et lui confie mes déboires. Adorable, et soucieuse de me montrer que dans le comté de Sonoma il existe une certaine sophistication, elle m’emmène déjeuner ce jour là à Whole Foods. « Il faut que tu connaisses ce supermarché-là, car tu y trouveras du bon pain et du bon fromage » me dit-elle en guise de présentation. Nous commandons au rayon traiteur, elle, une salade de Quinoa (je n’avais jamais entendu le mot) et moi un sandwich. Je n’avais jamais mangé un sandwich aussi bon. Je découvrais le sandwich gourmet. Il faut reconnaître que les Américains ont porté l’art du sandwich à un niveau qui a de quoi faire pâlir d’envie nos pauvres jambons beurre… Dans ce sandwich là il y avait mes premières graines germées, si croquantes !
Une fois notre déjeuner avalé, nous filons comme prévu au rayon fromages pour y rencontrer Colette. Une autre sexagénaire chaleureuse, jurassienne établie en Californie depuis 35 ans, passionnée de fromages, formidable, et qui mériterait un billet pour elle toute seule. En attendant les curieux pourront aller voir son site (par ici) puisque, depuis, elle a crée sa propre entreprise d’evenementiel-fromage.
Les présentations faites, Laura me guide rapidement jusqu’à la boulangerie du magasin qui n’avait rien à envier à nos meilleures boulangeries françaises. Le pain y était fait sur place de A à Z et le choix et la qualité étaient remarquables. Les pains d’inspiration allemande et scandinaves y côtoyaient les pains blancs, baguettes et campagnes à la Française et tous étaient magnifiques. Puis il fallut vite retourner travailler. Je me souviens bien de la joie et du soulagement que j’éprouvais. Je n’étais pas condamnée à dîner dehors tous les soirs! Peut-être même prendrai-je plaisir à faire mes courses. Je sentais bien que cette visite-éclair ne m’avait laissé entrevoir que quelques-uns des nombreux trésors que ce magasin recelait. Je me souviens bien aussi de ma reconnaissance pour Laura, que mon excitation faisait sourire. Peu importe, je savais bien qu’elle comprenait. Et évidemment je retournais à Whole Foods le soir même, le lendemain, et toutes les semaines pendant les sept années qui suivirent. Description la prochaine fois…nous rentrerons enfin dans le vif du sujet. En attendant allez voir, par là.